|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜7 k' C6 C6 Q2 t' X. K# Q
' `$ m9 l0 `7 F0 f+ Z. s+ n
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞 ^6 `8 ?# @% G6 P
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
1 n% G; b, q& I/ h除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
: K. X- p/ ` r! l. v6 k而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出* P( H+ s0 q, I8 E v. o5 m
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。2 Z9 f& g- W! Y; ]
5 m; K& B+ j# ^* h! @8 a
: S/ ^3 F! o( G. \8 I% i2 K a
) ?. e- ]# I+ T7 M1 R
[u]泰廚班底主理[/u] ) X/ ]0 g# r! z7 V
* Z [! q [9 E+ ?4 c; ]6 Q; I$ ?$ q
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
+ b. `0 A& [( E! K1 `坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
2 o2 p& d( u' g$ `9 m/ X; ?本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
0 k' X$ ^; C" ` v0 ?& i0 [5 _; V* M/ w2 K9 I
4 }0 t. I+ {2 @4 {, }: g
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
. E) p1 X! `& R, ~3 {9 e另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、7 D+ Q, \4 i& t% a) {
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
! B' G8 ]5 E$ s2 B: A椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
; K% I m* w1 l* H要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。6 m4 K( z4 j* E. M, S
2 w5 H5 ]1 N" ^- x ^
1 _* W9 R- a% j0 A
* O5 s: w: H7 m( I: V4 u[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
) g4 O) l) Y, D0 v6 F0 P' V
* |6 s1 L7 p- n D
3 B% Z* x! ?, Z3 g" R. `* {" ?余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
' D4 z, ~ q$ V4 Z! T& ]) K那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
* @' u, f% ]3 M/ G1 g& z9 N; i
! s; B# i: n% M# L. [! j* Y- O2 [4 {& t. u- }& @1 \. i, ^+ j+ W$ w2 ~8 s
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
4 `4 o$ ]9 ]' b Y* @例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
* }7 `% b8 U- Y$ N7 P3 j較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
! q" u$ k) R9 a' {這也是阿 Tu 的心思所在。3 M5 {* N! P) z0 n" }
. v. {' N7 u$ W; X6 `+ c" g- @+ |* M. c( K; j: ^6 Z
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
9 K r# m9 i& S* j% P/ N' a" ?所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
2 `2 J0 K( q1 t; }1 V2 `& `
8 j5 X. M( w' S# |6 `9 }' f$ ^! N
[u]Ken哥推介[/u]1 O+ \! O, U9 @# s$ m& E6 G+ |7 C
2 }1 M4 a% l: D; V' B4 {; u
$ o5 G% ~6 s' P8 O8 V1 }
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]6 N" `* |- V& ], f
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
$ o* \! N: j/ |) w薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
: N7 c" _) K* W$ T; }7 P. W! L
2 U* \0 U3 \: o f; R, Y
2 U, t6 w2 ~9 a {5 v: m9 g. e[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]% n9 t' Y: U9 m
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
! M) w+ a7 K. h) `. @+ i! D/ w( o0 ~( r
" t4 f( a* ?5 j+ C! F& g) @7 Q0 i[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]/ ]% Z0 R r: j4 K+ c7 p$ ?
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。% T1 m3 n( L; q2 `2 l
8 h' c' H1 T: e3 C
& L/ S5 D1 ^& Y$ ?2 v7 N+ r
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]1 K4 G% v; y- ]8 c# R
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，: H) j& a3 R! c; Q: o* f* o2 X
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。) T. e' W k3 D! g
% g( d- Z5 A% t( o; ^5 [2 z
3 E0 t' A7 G. H) N$ m1 U[u]泰式原條燒魚 $75[/u]$ x, ~( g" N6 t) G; f; x& W
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，% g( B2 ]) C9 q8 [& \" X' Z& `
點上微辣的汁料，惹味無比。. t- d& ]9 `- H9 p+ E4 n# b: r
4 e; s* ?8 e' C8 _; p7 S+ E
- L% p/ @& f5 Z2 m! G8 y/ p, F/ y$ F+ r[u]香茅豬扒 $48[/u]
, p. F- }# [( V, ?5 ?泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、; o# Z/ V* Y) H) ^0 _
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。( |+ Y7 z! P0 L) b6 P8 J
9 w# g2 X! x! {4 p! |/ j2 K6 m( H8 V0 {
[u][b]泰串餐廳! i3 i o! Y( H J1 v' b
地址﹕佐敦廟街228號地下
5 J& `. _/ }& m9 p# ^8 v% I查詢﹕2264 8383[/b][/u]3 t1 G" O! ]! D M% `
; w/ c' T" z6 Y7 p& i+ K+ c: c6 {
( g7 k1 A8 m; {5 u- F5 l) i: i( R) S5 X8 u
6 D, D7 S$ p$ g/ v
' I6 | V. V9 c; y9 R. l8 O
7 G9 z' A4 N; E* |& @$ {5 b, i
) U8 k w. Y% N+ q; Y
' B( d3 Q- s' q1 r2 U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' k( |: I+ r: k3 Y9 R/ D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! B7 F# }5 O5 \2 b
1 P" K9 Z ^9 F
% L, H! ]# c. }+ J8 e; n6 @( @6 [
$ U! @; \2 T8 V8 B8 o1 c* H招牌海南雞 $80/半隻
; }5 a: |; Y1 `/ |& F: o/ H) p$ }2 [
0 A% l: X1 `' N2 E5 m! y& G
+ {. x; X# @* j$ C9 B' ~5 ]4 b* e1 N, ?- _# G
( x6 |2 d8 S' ]: T+ M! ^* v9 u3 W( s/ s( b/ X& @4 Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ `9 x* q5 W0 K) d6 p1 @* F6 f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! E/ V6 ?6 a2 e( `0 J+ d, v1 y* d$ ?0 h' P' Y0 U! B
8 @' P4 ?8 L7 Y1 v% R8 ?( V0 \) O
% V" L/ H4 Z/ o; e8 ?8 }青咖喱南瓜雞 $58
- J" s# r! g& A2 X8 U
' N. T9 v/ F9 U: J0 |( M4 w# q" c
* h9 s, @' Z# L5 S+ A* x
1 e- N/ t- q; M* `" \3 ?4 l
2 D# _4 U6 v1 w) R( R c3 B# _) X, ~: h* h+ R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 A, i7 b# ]# A) |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ Q( [, K6 l5 h$ ?- [- S8 f/ b& Z: `3 t, m" j3 Z2 s
/ q! J. @: ]% i1 R' f4 o# ?, k
- I, y9 b/ ^& a* O5 A串燒沙嗲雞 $48
9 U. W; d$ r0 A. w: P$ q4 U6 \8 e1 b4 Z( O
9 @5 C3 E* e! I, F ?5 X0 r
, e: v: e1 W7 [+ d P' l& u
; m: a/ H. k n! D4 t" n& v$ D3 Z# {% i% D8 l% ]# H
6 d5 `7 W$ Q" s' ]4 Z) K
6 b9 H# @7 ]( h: F
' G0 z2 @5 e3 t8 j+ u) s9 L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 s$ K/ @, T/ h7 U, W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- g7 o8 u! I" V+ @* V+ O# Y9 w5 a& M: D9 G; i5 R
) l' m/ F8 U6 \
, U' l1 N; x. L# D
炭燒豬頸肉 $42
# O" b0 g. |/ x3 ^. p: h6 E, _5 ]; ]/ H$ X8 G! A4 S' t
7 T. y" z0 E/ E* R+ c* V! D; L" H/ q1 y/ j2 z" R' z
# l2 `6 M6 C0 E3 l0 \
4 X6 w" x0 x0 y/ g8 R( \+ }9 e8 @# n# H- o' s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 p/ e) u; n0 i非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% L! J: k: b* n% K7 b; V
; i6 {/ `+ a% c# k
: o: r( o' K& C/ ?4 i
' v0 w7 P0 O! ?香茅豬扒 $48; F+ j4 u3 T( h5 P7 L
# D N. o7 \$ x1 `0 T9 @! h8 U4 F6 [, O3 f+ n* v# W5 b1 _1 O3 R3 a8 m9 _
- @- F& f/ n) r# \+ z3 \5 y: s
4 f/ [- |8 ]5 {- D3 N: k+ c- T' O( Z6 @' W
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ w' s$ D% C8 H" J) k( |4 r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: ?6 x3 T/ C3 \) l( c5 n _
6 y# ]# j* }6 l4 {' F2 ?
# N' K6 x5 W5 v5 P1 N
5 T- \* w3 w" o$ v" |/ p泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!