【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

' A- O" R2 o9 a[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
4 t1 @3 `5 I. I- i及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
3 h$ r0 F. I5 \: W) z而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
3 H- ^+ ?% J; @! I% C' X各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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+ x2 {' B2 p& ]' j* C- D  A[u]泰廚班底主理[/u]　

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" K  b, g5 Q1 d$ k: T" W9 s8 b小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
/ \3 P% H. C6 B- @, y) U: n6 |另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
# ~) y2 t" d6 d, _& y% \椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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% A+ y1 ~2 z, }% L: v, o- l* c余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
8 N* Q; w7 S0 R1 l0 u- c+ g1 y例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
* T* x1 |6 [, D, `0 ^1 H較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
3 Y9 {* Y( d. z" [7 h這也是阿 Tu 的心思所在。
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* ^# q$ n8 @- _/ }) W$ X% v如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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0 p- P3 N8 O: O[u]Ken哥推介[/u]
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# D" D: ^# h  E! c# s/ v[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


% x, m# A2 H. a' N; e3 |[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


, C% l, e, x8 E3 F3 r[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
/ w' L( s" R% q8 d4 }! @) S泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


7 Q5 v$ f7 g; c9 |8 s2 Y" @, C[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
  ~  ^. }% N4 S9 y! L6 H3 Q0 N6 q7 ?點上微辣的汁料，惹味無比。

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2 A8 y# p) f1 D. n: r1 }" E[u]香茅豬扒 $48[/u]
5 ~* v. F2 J. m6 A) ]9 M9 S泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
' Z8 d0 n2 d  K# j% g' C葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


1 ~) |0 v' a/ N/ H/ q0 D[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
! L/ h6 i$ b4 A7 v0 M& L查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻


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5 I( Q: M$ u0 U& C% h青咖喱南瓜雞 $58



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+ X% w( }2 ]1 `/ O8 W$ c9 H1 ?5 ^! N串燒沙嗲雞 $48

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3 J! ]' @# B+ b' I: ^; T炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48
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; S5 y! r; c5 [' H0 D! P泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃