|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
! E F% w! o% p' R
) n* U% r9 \* _. g8 J3 a[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞# @9 O( Z: O$ ], |4 `# u ~% r) f' a
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，2 R5 k' c: s; u6 d7 g6 f* a1 D
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
; u* ~* b2 W+ g& |) m" q1 ?! M7 l% u而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
1 w( O2 P7 O- ?0 v' o8 y各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
5 y! p. N0 T3 \9 @3 \5 f H' Y" A6 {1 f8 f8 j+ b
! \( a; h4 Y4 l! f, p: A, O @! n; b* K& ?9 |
[u]泰廚班底主理[/u] ( q+ z& R8 U& ]9 ^3 s! p
$ }, R) A1 W9 ]& e( Z a+ v
% \) c, j9 S2 _7 k/ Z5 d3 d小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
' l; G* _* E1 x; L6 q3 N坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，; o2 ~, y1 R6 P( L8 \5 V2 h
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。2 A/ o8 ]" b2 |' R
7 J' Z' `# m4 l: Q0 l2 m
* A |( q) n3 n$ k; K1 B
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
K* v8 |6 v9 E- o1 d: V9 w3 F另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
) Q4 q* }3 V, M& T咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
- M/ y/ L+ b( V7 r/ x" c# e椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
2 s; G, d# S, h5 P- c9 W$ C要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
1 V8 j2 H5 A; S# P- @, p: M8 W. l
( b3 a1 m: s+ t: H' H6 Z" ]' a$ X1 {* I& U; v
) b: V- a3 b. T/ m T[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
" ?3 h+ c* e1 |; ~
1 ^$ F ?9 }+ b( l+ R& d
5 H5 w8 C" ?3 M4 n3 ?. x余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
3 A- x h$ g6 a9 [那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
6 Z7 V3 } J3 P- E0 b# `* o3 g, T& a
8 T; y8 Y, K& m: s/ C9 s/ X9 y7 b# E* K. ^ m
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，- `% \% Y6 m% P7 d& h
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔' |& g) y. k' `0 i$ J
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，# z# l4 ?* J, c' Z9 S
這也是阿 Tu 的心思所在。* O" @0 J k! u( {1 x6 v
3 Q! s. t7 b4 Z; [" d B+ }! o$ R; a* E) S" ^9 R+ x6 V
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，2 ]3 r3 n- w& }/ m
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。' C/ x9 T) s) F8 g3 h$ _1 ^- D2 x
0 } \* {% U: \! N( E
2 W1 O( o& u6 H) i; Y3 R/ f[u]Ken哥推介[/u]: L. r& H1 y$ E; Z! O5 h( L
" c% s! I. s/ @
+ A9 x4 A0 C5 C) D( \5 B" S2 g. `! V[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
2 \: o' z' f( L) C, R4 t約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
' v) r$ d; _# O, n, s! n8 l9 Z薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。+ @7 z/ t8 g7 B* P7 R
# e4 b. w: u; Q3 H- I
7 I0 n$ I5 U# Z; S& Z( A
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
& G. w5 L7 ?% B, _豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。2 b1 ~, q, I. r: b' R; W! V
1 i+ t* k) V; B8 Y2 b- s: Q' `7 w0 ^9 \& `# R9 Y
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]1 M9 \, ]# Q0 T0 k
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。. d9 q! z* R( h7 U: j
, b) M9 p8 k+ r7 q" T8 c& @
) h6 S3 `1 `3 ^& k5 {% G* u[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
: k; G( U1 _: q泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
$ j) d. G0 W t6 f N4 X3 x醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
; L" B0 _0 G9 W' R$ F
. H: W* D) y* r. X% l& d) a1 U+ ]* o1 W/ N; L6 v
[u]泰式原條燒魚 $75[/u] |% B( T8 t; e% _
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
: {6 w# g- r2 P5 p) W點上微辣的汁料，惹味無比。6 A: m" o6 f" b$ \
2 @) X5 [3 r! U% _% E
# c% V" a) Q0 ?* s: p& n[u]香茅豬扒 $48[/u]1 v* C$ q9 ^+ j% T
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
7 M8 J' B' C2 t葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
/ e( `: S" ?" z$ _9 @; `- h
+ l8 u- B( f* j+ F( s4 M i3 Q' Z. \. k0 C4 c
[u][b]泰串餐廳7 r7 c) J9 b" @$ |- l) H
地址﹕佐敦廟街228號地下3 w; j0 I+ L8 K- |) B
查詢﹕2264 8383[/b][/u]% n7 D8 v9 S% S3 v$ i9 B
. E* g- e* S6 h( D) p* F
1 c( H' E1 R4 X: H2 D* r
1 t6 V3 t" j3 J+ a& K1 F6 B) t3 i( C; r7 X" h& W( C E
* x) k8 r) X1 E
, h X& P! t4 Z0 I
6 S3 L0 ~5 N% {- r/ S) o% \
2 b) K; |6 b( N) Y. k5 z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ J; l- S) a' o" g2 ~3 G1 d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ _5 [+ o- C- v# ?: \2 I( H; D
" r- V6 p; q; v8 Y3 A: m
4 T2 d! I" a1 a- ]. x4 i
3 _8 ]9 d/ ^+ `* O9 W* I/ s4 d招牌海南雞 $80/半隻6 `2 E2 _5 V5 @- D
' @- y+ V$ _1 {$ J6 N r$ B( ^5 y7 [, B& y }
" W+ l: k" ^; o9 s% c: d Q) |# [1 L( k4 N
$ R c4 T I& w$ f# w) c! } u, X" q F& z% Q9 @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* k) M- T- Z9 X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- X3 V$ y! A+ s
" h7 a' s2 b0 y+ W d a
* d5 w. ?$ I' ~% B4 {) q# ~: N' g4 m% ^! v- M' M7 i
青咖喱南瓜雞 $58
) Q3 F# }5 ?8 S: D4 U& _' r# V' O
, q1 L8 y5 F5 L/ {3 _& S2 Y! `% \
$ ?( z% n8 J1 h
. P9 H- ~2 K, N; p& H! ~3 F: z9 @6 r+ {5 }1 m& L2 ?0 C \
6 a: ?7 {- q4 y( v7 j2 ]
7 K! q* ]4 j3 i& g3 \# x$ [$ T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], s( v! ~4 s, X5 U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% Y2 w8 |5 \/ ?: j* Z
8 ^; ~/ d: L: h( r6 t3 G) \6 P
, y1 m- ]/ N4 M1 e0 h9 I
$ u2 H6 j9 b0 i2 L1 e串燒沙嗲雞 $48
: P3 t ]! n* D. y9 }+ T7 p$ R- v( J* c$ d3 Z0 w
+ c# }8 s7 G6 l! s/ ^+ D
& k; c- S+ s; Y1 P* I
1 o& M: @! ^+ Q$ k( o# m, `' ~8 @5 G$ n
0 q6 m5 A% T; d, ]' c
' w5 }- Y; n; u/ |! u# m, V* g$ W" J6 ?5 B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* R2 I- q) B2 j, n- |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" l5 L) X/ I+ h- P; v, s2 p6 ?* Z0 w `) W( u4 ]6 c% T& w: X
* K- v N/ k# ~7 Z- J
' M6 Z% _+ |9 ^- z5 y
炭燒豬頸肉 $42! c3 R u( d) ? F% M
6 g/ L6 O. v& J9 |) v
# f$ h$ e/ H, c1 p! z1 B% v( E: A3 K. Q) c
" j3 O5 X. {) B" S& w( T5 }
& V `+ a7 l1 Z: |; h
4 e4 {7 t7 }- e; j/ \" b/ r; Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& f: F# F5 |1 m0 z+ T" z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) o. d. J; U6 x$ x) G; h8 T/ X
/ A3 k3 ?: h& u- u. D1 q
6 y( q. Q4 {$ z! i! k7 d
0 c; l) J j( q7 O0 P, A香茅豬扒 $48% M0 B9 E* K6 M0 U; q# l
) A" v& ?' N) E ?+ q0 I/ F
7 V5 u: G5 x5 u5 ~0 c
% f! y& {( [6 P1 R+ v( M
9 B& b- v4 ~- z$ q; Q
) ^$ n# K3 b: ^5 F7 i2 s[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) L5 t6 m2 i( _/ t
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# v+ G/ q5 Q. ^0 e `& Q4 ?+ N# @! G o, r& I3 p
: g- \' N. I- n+ |6 H
! T+ O( T+ N' C# l/ o7 V: P' x, \6 ]6 W Z泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!