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* M1 G9 I0 }, G$ V ~/ j# n; }8 Y; Y- P3 m0 q1 N4 {$ ~
孜然鸡翅
- D' |' _. D; N. e6 J用料：鸡翅 孜然 香菜
$ Q5 l" {1 Z9 ^, w+ h做法： 6 J9 v9 Q J. D7 m: @ ?% h
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) t5 @; f9 r/ D9 g2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! s7 P3 o+ c5 K( @( n4 D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + v8 ~3 O2 s- M& n* c( e
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 A. J7 ~" U- C! z1 S5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! {2 s9 \( |- M% P6 j' e
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( X6 }4 I8 d% K& F9 a
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ O' Z" k' B' }, `3 h' U
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ^3 V D. Z) n5 s' _
9.大约5分钟后收汁后上碟。 # ?% d ~) F5 O+ W; U& ]
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' r9 @0 e% S. b# V
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2 y; v7 P( H+ d0 R. N6 A4 x+ Q. b, Y芝麻烤鸡翅 5 ]* [2 O. ~: ~3 H3 P
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% i# Y- U7 e: l( ?2 {+ D0 r做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 l, Z$ v1 T! [! V0 ]3 U' Y
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' E; f$ i% f; ~# ^2 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]/ B2 z% m9 h% v+ c4 ~, i- x L
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糟鸡翅
5 L: k0 e; _6 ^/ K- n' j! j, F原料：鸡翅 糟坊
$ t5 c O E0 [& V# M/ c- n调料：盐 葱姜
4 o2 q$ j+ R) m: T5 \1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, }; K- a/ _5 c. m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 m& G1 l7 A* q5 |5 d6 Q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 A; W. C# x6 B% Z! F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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' c/ T. @! e# c3 j4 X- L熏烤薄荷鸡翅
6 D4 t6 d7 [4 q* K: k. [原料：鸡翅
% R) G5 h8 q+ P' V/ P- K0 u) G% I/ }) D腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % X3 F3 j+ u" l# x' Z$ N
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( k7 _3 A2 x0 v2 d2 m; X
w q! R) K, v6 j( ], f4 Q4 S0 I8 g9 @% A" |% t- |8 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* C) k ~$ n/ l5 c
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香菇蒸鸡翅 $ Y! z- E' x5 z) H& p/ M# W
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% I7 o/ Y( ]) g. g( w; T2 F将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ s3 Y, l) w3 o" |9 e8 X
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香醋鸡翅
2 d8 j# [5 f! I" x材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " c! C- E! q3 z" ~% x( @! Z
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& ?; } c, t1 b% q
- t3 F! ^. a3 d6 F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! [! Y) W9 P7 ?1 P( D i( l5 b7 h4 j
香橙鸡翅 ! Y: j# L: J5 ^( A
原料：鸡中翅12只，香橙2个 - m) h5 @, q4 j* X1 D$ x
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 L% W2 i1 \8 T5 k8 g
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( H) X4 S& @1 |4 z( _做法： / ~2 I6 U, W w. l
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' D5 x0 E3 P% s* e% T# H2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. u, w' A1 K6 m4 a6 p* h5 p; \3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; w0 { J* ^& `, o# Y- l' M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
- Q; k' N! `# I9 L
5 K9 T3 z( T+ i
0 _$ u% t$ h2 @2 x+ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% T- X6 ~) {4 q* J7 V
6 P% h" d- H$ b5 W8 t7 x5 s" |+ Z
脱骨烤鸡翅： 2 C" f. W. v6 O
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 ]# v# Q2 j$ o4 ~
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) ], Q' b w$ c0 C2 u做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
$ y4 v5 G5 {5 \- n$ G6 c5 i. P1 |$ V3 Q- h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 N6 z$ h( {8 u- o& ~% I' X4 F
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蒜香五味鸡翅 ^8 B8 [5 R- ^4 s- g
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, M6 ?2 b q) T0 M把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + T3 b+ d. V. y* W) t
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + |$ W" ^0 {: h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' X4 U* \) u" m4 M/ r$ A' p鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 c# p6 S: b* U8 O% s! v0 [# z; Y7 \7 _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # o \ E# i2 Q+ [* t' B) T* ]
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ F2 L+ Q4 w: @5 S/ y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] D9 W4 g- G S3 J; X2 q
7 o g; Z! L! C. |7 w; e蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 g5 r& [. x: h; J& B6 a/ d7 a$ }原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 b- |4 C7 B# T9 ^: ~' b做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. k$ V- H I8 _5 T T2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 {. B' U6 P/ S: ~) K
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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~; B; F# |9 F4 y: S1 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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$ _" Y4 J# E: z7 W0 O三杯鸡翅 ' a q6 |6 \( @0 t2 P$ ?* h; I
主料：鸡翅
- u- e3 i! D3 j. V4 E# w- z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 d3 |2 k F6 Q9 h. R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] |/ s1 w! S8 t1 Q; Y1 L
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惹味烤鸡翅
5 D# ]# h; N2 W' y& ?- q" b) H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) k0 t1 c/ Q% g" {) o1 r; Y! C
做法： , `# e2 p, h% P0 t5 }1 N# h
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) O# H+ U% X3 o- Z. V
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( z$ m' q" w4 p& Z# Z- H+ F( [
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, F' `5 Y% h: O: I3 K9 P6 u- X5 u
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[1楼]：
- }: A' s3 ]/ Q, u: D青椒鸡翅
' H- r9 {& H9 Z* ^原料:鸡中翅,牛角青椒
- a+ \" h% W1 H8 y( S4 v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 o. B5 Q- T0 }# ~: k3 _
做法: - c3 J- `' w% c2 H8 b7 q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 \+ Z9 z" e. s M3 L1 O1 _
2.青椒切圈
) ~$ G2 G! c" c, M% y& a5 b* d3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ W$ c* W l8 k, `* j. ~3 n4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, T6 i" V* k; ~* p5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 e7 z% `, B% V8 r3 E) O
6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 J2 i1 U u1 T( |/ s, c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 z7 w+ z2 k, G* u( r: \
8.加入配料翻炒
) H4 b- j9 B2 E5 C- j9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& L, I# A) I8 {9 u- F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' `& C2 y6 y2 n3 u+ m* m5 k3 C7 L# i
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" i: ^9 }' d" |7 M6 u% P5 p[3楼]：
2 m4 ` o& T! [+ N' g1 b& _2 q& P啤酒鸡翅
) E5 k3 j/ t4 ~" l$ R' m配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 a2 j5 R! P# u% I% g7 m
6 V" r' u- b7 q- S# o一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 }. [* B* I% E5 `
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 H9 G2 T; m0 G, q: z% g ?7 w; @! W
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 ^2 h$ o, j2 I
( ]! z* v* Z1 A) F
& ^: o; f; U, t8 x9 e
: i. O0 S0 @5 i8 A) O( V7 q3 W魔芋鸡翅 " T* U/ n6 K1 |! U
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% z( Y! D/ G, j* y& z8 y; w调味料：
$ } d6 Z c2 j) z# Y, B0 @2 M（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% }( q D, Z9 G L. \做法： 7 c, E! v- V- y6 y+ r D; `+ U
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. f y% O7 u- h5 g# ]2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 w1 h! X+ g- O& ~% m( c3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ i8 K: A+ R8 c4 A( E2 @% o! v# M9 G1 f
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 r# z& p# v. E, M' m
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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! ]! L5 @, p/ E: ]4 ?' G[6楼]：; o8 J7 D- d4 B6 v+ B; k
蜜汁鸡翅
( t2 Q8 d* g& Y8 Q0 R鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 [% n8 Y* U4 u1 g# ]
做法：
! F6 G5 n. v& V( m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " _ Y" S3 v: m, e9 I! t2 M$ u
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! ~5 n2 y* x, H! o, F9 Q8 c- `; ]3 w
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# E. i/ u/ d' K6 e. I# |! ?5 F4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
5 T- t% J$ I; Z0 a0 z$ T) a! k1 j' s
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1 B1 h! L2 [; q, z; ?1 M5 B# J5 x
, q3 L' C4 R0 c& r玛瑙鸡翅
$ k; e. u% u" }4 e原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ U! [& `7 D+ ?) x做法： 2 b: ]* H: @& X( D5 K
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 k9 _; u) O5 v8 X1 M% x2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. u5 F7 W# [# L3 K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% ~" q! ~/ u. M2 ^/ s3 K# K2 k; _4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 T8 |9 H2 x9 i6 C8 ^; [8 W) M
* ^5 ^, j) j% z" F7 `3 H! @- u龙眼鸡翅
3 V( ], ^: M: n' V& P6 F2 a1 l* j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 q+ A2 Y; |7 |3 Z* _) S5 k
做法： * o! t+ H# H- M P& _
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) F0 \* {: S8 k' ]2 O# \
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # c7 K2 w* F! N# y, F
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 k( j+ }2 o3 J. x; Q! `* D
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4 v! u$ u) T3 o: R3 B T
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* x, X: J) }5 O) Q
1 ^( c; X# A3 h& L) Y( N/ `- K可乐鸡翅; `; T- N5 q6 [5 |. D: v- k% u" v
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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" y. L+ f, t' d烤鸡翅 & u% ?7 T8 j: G- k$ i/ D
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ O2 L6 }7 D/ k* Q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], o* o) E1 c9 h( }& P# b) L
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5 b! F/ }/ o( G. n7 O- Q2 a2 R# N& g9 e' |5 {! q# y4 [
咖喱鸡翅
0 J0 I! I% H" k/ W主料：鸡翅 % o* s+ m! M. s- d
辅料：熟土豆、青豆 B7 m0 r/ A" M& L/ D! m( G8 S) K2 h9 }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) g/ S5 A/ b9 J$ G6 Y# i' ?/ D$ G% K做法 , I: v7 K- k! G) n- W2 Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 o/ C: ~1 c+ \* U. }2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 g$ @9 l1 s5 w: K" |
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54