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k8 u+ S7 L: V) H" i! B5 X孜然鸡翅
+ @( }1 { @' ]3 T6 j用料：鸡翅 孜然 香菜 3 k2 ?, u0 a! r; d
做法：
+ E6 Z1 l Z# d. p2 W* U9 U1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 g& L* R) b6 k' ?6 o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) T" e1 T! V) V& _: Y( V p
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ z3 z/ |0 S4 x7 h. ]3 W! v* S% ^7 {
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 G/ ~6 y, k! f! t+ [1 u Q" g# t7 O5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & S5 r9 F3 Q0 }. B# Y4 e
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 c& t5 R: }) k6 @
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - n/ l2 y; O4 P9 ]/ |/ ?$ T
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! q! O' \' I; S. H9.大约5分钟后收汁后上碟。
# F2 `4 V% Q! x4 b" N( C U10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& O% X0 N( R+ p4 C" i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
# u9 G% a. @* P# \" }5 G材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 K0 r: S' s' A5 x' D7 P. F) b做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 U2 q/ h4 i k# t! o
, U: g4 r$ L2 L9 l8 P! m+ p" Q
* H2 H; s( C4 W* I) ?& `( u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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, t1 ?! I* s6 l M7 T: H糟鸡翅
) n6 u5 \7 y" C5 h1 T/ F原料：鸡翅 糟坊 ! d% c+ O1 D3 t. ^. T
调料：盐 葱姜 : ?# ~( y) j$ X7 p2 Q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 H0 N) f: c9 G% s; [" B
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 O* W: {6 r1 U, i
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 s# m0 m' Z6 M. H2 Q' H
# m& s( Y0 E3 S" ?# D% W2 r& i9 S3 m2 i: Z4 f+ G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 ^: O% q/ L5 K% G2 }+ U: P
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熏烤薄荷鸡翅 7 S! B9 b# o2 P8 Y" J# H+ l( v
原料：鸡翅 4 ^8 i/ N8 Z# R
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) e" q F0 U, f& e v9 R9 C鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 m" T: J! q% b% A! b
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* m& q8 r5 V8 Q y4 n% Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ [4 w7 V+ U: K: t' O8 y
$ f, r3 B- h& \) B5 @, G香菇蒸鸡翅 & i8 t+ d7 e" v7 r B
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. H( t. f# ~/ w: c$ O/ q6 s+ p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
0 Q) y0 f& r. o1 b" N# g! w: s, C; G: F% T( T
# r. G, w0 u% I% I; G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
" b/ \3 e! ?# W8 s4 p
. i' L5 o: N3 m. ^0 | [5 \7 O0 @香醋鸡翅
5 ?: [. E& z) P3 I1 f' t/ ]材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 O* B$ ?) a5 j6 _做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ X; h2 ?3 C* ^3 \- d
9 o) [; }5 j. C6 Z$ @- P; Y0 Z9 c
: }& G/ a3 r7 u, w6 j, k# l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- y. O! q( {/ x
' m+ B! J: e* \+ D, P, D香橙鸡翅 ; y7 i! }: O4 n3 R# p) r* Y; e
原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ K Z, s) g1 I5 ?5 q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! n( \5 |6 M: `% U腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 s5 ?2 W8 s" i9 m8 i做法： 5 Q- f: ~+ P( q2 p1 `
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ A* y2 ^0 b8 m W" O# q6 j6 w2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 W4 j% j: I0 t2 f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 m5 J- b: M: [4 ]. a% H) S
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 q# F6 Y0 k. `* z. M9 G% `) w
2 w: h/ r9 K! F4 O3 [& D2 V( i8 `! e% K4 {% i- R; t2 [: i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* m* i( G1 C" h( P6 S
, @) S! G, h; X7 y3 U0 H/ i! d脱骨烤鸡翅： ; ~0 \8 }- O/ F9 Y2 ] {; ]9 a( E5 C
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! C% k/ j& O; T; }/ a. k' ?
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 Y5 u6 X- ]3 t0 V" O
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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: }4 U; Q6 D8 o! q# s$ G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
4 k5 X9 V9 n4 b! u0 `; `
9 W& J2 F1 h/ x. S2 L! Z, M蒜香五味鸡翅! v6 y$ t1 G, K$ z, k
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' \/ ]6 H! U& h }4 U# W把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 u0 m5 f i; _
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 G- X3 Q% _7 @& `' O
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 r% J4 v8 G$ ~/ c4 g J' A0 r鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 z7 A9 D8 K9 T* Q; m: L; \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & f, f. J2 `5 @" Z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ q# f( n$ l3 `( A7 g4 ]$ E2 A
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8 {8 E* x$ y9 m8 [# L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 . X- G3 l+ i+ O6 U2 M+ J
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ i$ _: g! Y2 Y" L5 T2 g做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ P& u9 ?7 L' F' T' Q2 S, U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! F, C: X8 Q: ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ y) I% E0 l5 W: L4 z
' I' D1 I0 h y1 U+ |0 C
3 v7 S2 A! P( I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' ^ X/ Z7 p" W* }; X/ h, o
% B$ B6 I& N6 s9 D9 L( i4 I* D9 Y
三杯鸡翅
' r. t. \( C/ L0 W$ Z% e主料：鸡翅 , @9 [% [ i; P
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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; k- Q& n. m5 u0 A- j, V+ B" x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ P* q5 N& f( p. K. K1 s0 p! a# A1 g
) Y4 G6 H) K' Q7 K& ]惹味烤鸡翅 . ?" K. s. c3 ?' R8 H. B
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
m. h! i0 P8 K6 r6 S做法：
4 F1 q7 s( R- v/ W5 y: b8 s1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 V$ X' W) q, g8 o, g; t2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . `) |7 } e7 {% {) ?8 h
( w' j- T& ^5 Q; R- @
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：! c5 r8 u$ A& q' k9 x
青椒鸡翅 # ]% U. w2 l7 i& B
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 r! x1 i& c1 y$ }) C& y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 W- m. J/ R* i" G1 U
做法: $ Z" u7 Z! u" A1 t6 C
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. Y7 O! Z6 T& A7 `: [7 ]: N" U, Q2.青椒切圈 . l Z8 b% A! C( O
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ u6 u, W& L( {9 s* J' t4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ {/ h# t A' s1 P! {+ x* F5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- @4 ]8 o% A3 D# L6.倒入鸡翅不停翻炒， : S: T0 o- X: l8 w* }4 J; C
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 I' K" v# n8 K* I6 I( w5 z8.加入配料翻炒 ; D v7 g1 f0 d5 p! H, O3 _
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 n" }6 c& E8 Z! n- J/ ]
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ M$ `& H4 E4 Z# |: L" F; @
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% c, d0 }3 j: ]" W& _[3楼]：
7 G( S! w& b7 P" T啤酒鸡翅 ) q X7 T/ w. I/ j5 S' p4 K
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - Z' d( d, x2 |4 [) p2 z
+ _: M& H" k7 C4 W& A- a/ O3 @1 O7 d一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - g: K; y1 K4 a5 L4 t
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' A6 r7 s9 x, y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ z' w" Y; \2 k5 z
! s$ ~' }+ u9 c! v' }
0 @* S# L) G+ h/ n( p( Q6 d0 l& @& o& g. l0 A
魔芋鸡翅 7 v" L7 m# w1 c/ G" r9 ?
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 K# _( @0 x! a% G- b& ~- j: ?调味料：
% K ^. Q( A$ y+ J& s6 i+ }" `（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* M: S/ p9 s H l e- [5 i1 ^9 s: k做法： 9 s [( R4 U6 c7 `, C
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + `1 l! E* G- k- q, X7 h) R! ]
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 P+ T& L+ v' Q) `8 F9 f$ e3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 E9 N% w+ J0 H3 y. U4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * C& p8 l* p5 b) _: L4 j
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 w. H( x/ A6 s6 Z4 D& |. Y
1 c0 a( U" U( K9 k) H/ T) C2 {# D% k
[6楼]：
3 @. Q3 w. o4 ^% q& P; `蜜汁鸡翅
0 p, I3 h3 A% C2 S. f8 t6 Z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% X% G1 N* Y- _+ v7 I* {) V7 `做法： + T B1 S9 O' O( S5 m- p" ^
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ W& ^9 o) E' l a w8 Q: s2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
G/ X$ U6 x: e8 n2 s) A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 T4 X* v9 F! N+ |1 V/ d& U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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- h9 w% a6 c z- R: w6 v6 w" J玛瑙鸡翅
, o6 ^" _+ E2 T, e; I5 x3 o原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 z6 j0 J( Z, O9 f) @! e2 k做法：
; x2 Q8 N/ P# [1 j3 [5 X4 Y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) S3 d ~: R& x- b2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ e3 z7 b) ? o. B9 t0 B" G# I" b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & t- n5 F% z! ^" y$ B& L4 B
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
( J, p2 m: X8 [- `0 z3 W( {) O) f6 y' d3 P! F$ g1 k
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4 H3 F# @! W% n$ D* O1 w8 @" x% K$ I# `1 c
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- J4 O! ^3 b; c0 p$ b" t! b: m9 m2 B- w$ h( {. z3 E: _+ v
' e- P9 P3 P5 u/ n
/ G' R0 L/ S; E. f龙眼鸡翅 6 s$ W% k- D+ `+ J+ u( b3 u$ }, }
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % v* c& @8 x% Z, _
做法： ' k" ^3 c% I# }6 K" y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% P) U1 y& B3 y, l9 z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 t# B: H2 ]2 m; `/ P% A% ]
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + l' L6 c2 q; K, R. _+ Z' Z! g
" Y. @: a/ H! m4 n" x3 R) d
8 l# r1 x9 h# S; A7 n3 p3 I0 x7 \% E
5 D( O9 {5 s: U$ z( j2 P; A
( V% y; q+ {2 @
* i% @! D/ X% n; f3 I5 ]
8 E- L8 L% D! C0 O+ l可乐鸡翅
7 q& \4 n; w [5 H2 @, f1 i: q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : N& U, a2 I6 J8 A8 M
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; o% i8 G4 |) x
8 @. A0 B7 `* u8 n4 R3 v
烤鸡翅
! Y$ n/ W* h( \% {' y+ C* L$ [原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 a- N5 E$ t! q! \8 \做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 {: v5 Q7 g3 O; v. S( ^ ~0 R* J G
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0 P/ B" s+ H. d
3 H) \; q+ F5 Z. a! Z7 J
( d: `6 @* r E1 M7 k3 p$ U, P3 E- e% R4 K; ^: q2 q6 |
咖喱鸡翅 1 P3 ^9 e( i+ D/ b. ]/ [
主料：鸡翅
; i/ E$ s9 J7 k: ?+ g8 t- }. v辅料：熟土豆、青豆 ! I, v, j8 N2 d# e7 |
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: b9 n c2 S9 N做法
* r$ C* @$ Q# S9 [: T1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 e$ A( y& g6 o2 ]: i% A* x& C5 Z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; Y- \, r, A7 q: E
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54