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" k4 ]6 P2 Q$ ?" d& |孜然鸡翅 1 d( K3 o d" Y1 @, v/ X1 n7 ~
用料：鸡翅 孜然 香菜
/ F$ e9 ?. w7 }) w3 W: E做法： 3 [) e7 R# ^$ |& p; O1 M; o) ^, Y0 o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ V% Y7 M1 l7 J" {% i. ~2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& x* g& W0 n, L4 x9 r# r3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * z& n( \; f7 p2 a" l. V3 `
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" U; B2 O9 J' A6 x3 I5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ \$ m( B% X3 v2 ^ e5 [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & j& O/ h- }; \- _8 L5 ~! v! w
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" ]* k- Y2 ?9 C& W" ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . {) G+ [5 H* \7 i
9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 E; B/ B9 w" Z+ {# K4 R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ J3 A; c; B. f2 b* ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 A, d' S' V) v3 G3 ?/ Y# P
- [2 R2 v0 d* c2 I& c6 n" H2 T芝麻烤鸡翅
; G! M9 V' I: R" w! ]/ h材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 C4 N% z4 X8 n做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 |; ?0 x z7 P# s, F. g# f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
% G6 a: I+ C- v6 A, U* R原料：鸡翅 糟坊 & w0 T0 h. P8 _1 x
调料：盐 葱姜 $ Y/ j6 g5 u" g' c! E# B& F0 d9 v
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 B+ u0 Z; `# K# D- [# B: R( R# o9 n2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) y# v1 f& M! P3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 l& U: [ ^; |* K& A" M$ x: [, [
- `* |" k7 {% U T; ^. `1 h$ m: f; z) B K
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& v5 D& V+ K3 `+ v& u' @( B熏烤薄荷鸡翅 * G1 G% P L, ]3 E9 P1 R. @7 v1 N, q0 y0 \
原料：鸡翅 ; {6 Y& e/ o/ e' I) [$ s( c
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 y) o! d( o# `鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
% S$ V7 p( W; s- { _( g9 L% J! z& u; a& k3 i6 ^: z
# M8 Y& A* G( t0 {& c+ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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/ b1 j: J9 H- N香菇蒸鸡翅 & D- e4 [1 x0 W9 s6 c* q4 [3 q% j
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' G9 C7 n! j. z) R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 `7 V+ ?" \6 ~/ ^* v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( [; d0 _! L6 {
7 M; X* K6 ?: m2 O* B5 c7 h' x$ `' \. |香醋鸡翅
2 [7 B0 g& Y! t- R材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 }3 e3 f# _( P( W
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 q3 N/ {; B) F0 y/ S
$ ] f" @9 q" b" B! o2 D* M5 q
* |+ m5 v9 r5 L) O' S8 g$ j; J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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% t8 p, q; `1 E, d) |* K( m+ _香橙鸡翅 ' u& N8 Y3 Z6 b& X) I/ `
原料：鸡中翅12只，香橙2个
, K9 ?: C4 P5 L: d8 m+ ?1 r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , h' O% V- h& P" |! ^# w
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 Q5 `7 M; v5 y4 @
做法：
" w4 n1 G+ M, V9 X1 s, Q0 a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) D& w- V# e7 U
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 O/ R( e( i" {+ p5 n
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, {& X# v0 `6 I& r2 K5 O8 \7 ]0 S4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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/ Z* q2 Z) b9 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- r8 a4 r4 F* S: ?; C: ~ M* g
# c0 Q/ K, U7 J% k2 U脱骨烤鸡翅： : h/ W& n! i3 V b5 {
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 v" m* N7 f2 D& n- g( n& K
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 s& \* a; H ], S* r3 L* h. V% V
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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" [# d( S6 f! b |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
/ B: V6 F c" a0 B" O
) x0 ]: I c/ f5 D0 J$ y. G蒜香五味鸡翅, N, ^$ n2 w4 b: j2 f* w$ @
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; Y& q9 {# b- B7 _& n把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
d; S) c2 Q/ S, z5 n+ F# W（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 A' k- a2 L" u1 p; ^! g! t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 B( I5 P& q1 T5 \
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - u. {, a* r3 b4 C/ t* B& b: g+ ]
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, Y+ c3 p6 M* x* Q K, a好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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. v) B) Q. f6 }8 z% e1 |% g2 K D; F# p/ k5 k& v) L7 a) ?3 C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' t5 F- n$ z1 C* I$ `
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ U: y: ^ h; ~+ D( D# p9 P' s原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 Q4 E# `% y+ |0 O
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% k2 t8 @, E9 [2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# y5 M6 E1 i- i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 z# k% C' _8 ]7 |
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7 t$ [9 c' h0 {* }! D% s; ^9 G* d1 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 f7 b; D7 q7 V7 w9 A
' A+ U+ O6 T _( ]三杯鸡翅 % R4 a2 V5 E# |0 B. H& G' |- z0 {
主料：鸡翅
0 `% ]1 E5 ?, i- ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 m# ~, a9 r3 G0 ?0 b; F
3 N5 X1 f) @) v1 Z
0 {% s+ P- K. K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
7 S- S1 V; w M1 y' z) F. S
% ^3 T! j& F6 `. D: ^. F; ` e惹味烤鸡翅 ( x6 U/ ]$ C9 L& b; o: S9 k9 j
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& _6 J! a' v- f6 i. c& z6 t做法：
0 Z* v' b$ x0 J1 Y) K1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( S, {7 b2 B6 ^( b0 J3 @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
& u: [" a1 G: s# {: X+ k5 S- p1 M
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& i1 L: X9 h4 A8 K0 m8 ~
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6 q& m _5 e, x. m$ O) X, \9 B[1楼]：8 L0 _1 d3 H! o: {
青椒鸡翅 9 M' p7 O$ g6 t& A. Z2 W& n$ W
原料:鸡中翅,牛角青椒 % E. i% n N+ h9 x
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 S2 U9 {( y; X: U. L4 M$ u) r& g' [做法:
2 i% J( ?" t" ]1 }4 }) v8 T# U1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - O/ F+ f2 q( o
2.青椒切圈
. e, {8 d) O7 t2 J3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. [) n. A% r% r! h! a/ j# h* ~4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% W" t! Z* X; G# w+ y3 f5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: ?: ?! |7 \/ j2 }) l# g# f6.倒入鸡翅不停翻炒， & D' ^6 e% T$ q4 u; n- u& }
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + X- y) n3 X; c+ C
8.加入配料翻炒 2 Y( S$ _) |2 y9 |% P+ u) ^9 J! |/ |
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , c# T/ L" u9 A
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 M! g) H( I/ o: Q' Y- U+ A1 A- J* o" E& _3 F
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9 K$ o( n" n$ l: P* i+ M
6 l: u8 v+ k. X7 ]0 [[3楼]：
5 e$ c( g- g# a; R* V啤酒鸡翅
4 u H- ^, _( J2 p( M$ F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) M" P3 l; z$ G; [, S
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ T0 M* C o$ `: w# ~二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 N; y' }2 ?8 y% d3 |. P% S三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" A/ _- o# y8 K, V! u5 L
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魔芋鸡翅
/ h2 a* q) G3 X6 @6 M* {原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' Y6 |- X) \' ?, f6 V) r调味料：
7 D k) T) z$ }5 f! W& d3 l（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ a1 m1 M' h, h+ c& J( G9 q做法：
1 F4 o: P$ l# b- _) c; O* P& H1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- {, x% G! m) z) t) C1 w2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 ] K/ k3 `$ ~) o z2 ]
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 D+ U+ q8 _0 t! m- J, d$ x; s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 x# B2 k; ^ a4 F' R5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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, O' ?& a1 ^% X8 f[6楼]：) |6 z% l4 } V) N
蜜汁鸡翅 3 L% R) t. _* Y' F% D: A4 p5 u( F* r
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / p8 e) E4 W4 I
做法：
8 g9 l& v7 V- }, A+ L" M) u7 X6 f+ x1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' u) X- }% K$ _/ N5 X
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , `7 {# G8 e7 \3 n$ e; c
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, T9 A% M, _; D* s6 |6 l4 W* r; ^4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 b8 \2 g9 q% g/ z6 S7 ^
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# f3 W9 z$ }; k. A, t& C玛瑙鸡翅
! p6 a0 X+ p9 |" N, i2 {原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! U! ]4 p9 N/ }做法： - W' k) [# K6 W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 e4 U1 T8 o6 Y3 S+ `" h/ j& Y `
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - Y; ~9 o1 X8 h2 e, M3 J
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 o) T) e* c8 H' e# r( b. r; ?2 o' `
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 I7 m: i: }8 T
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8 A3 R0 n3 G' c7 [! X7 k, p; v# e3 Z龙眼鸡翅
* p7 I/ K" Q2 p' z/ ~* n原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 f- Q3 W W' M7 i- z" t( q做法： . l, u$ t1 h7 y/ g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : F* [9 b" K" P8 K4 w0 A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
X" m2 {3 }! [) f7 j6 y' \3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 O6 a* S8 i5 N( Y1 S0 q
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( W4 Y" w% D- b8 Y9 S8 C: i, m; g/ H+ j+ t可乐鸡翅
2 ^4 o4 V0 l6 c5 }! J* H; o/ ]0 \6 a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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+ ?3 L5 s- H& o! ~% k) v& r* P5 t0 z- v9 B" B4 b( {
烤鸡翅
, j$ Z9 W* t# B' U/ ]* y3 h原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! `& p; j: W( l7 b& N: a. ^; k做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 , W, t( L2 o' `$ C
主料：鸡翅 * F. J/ k9 K8 d- _7 Q
辅料：熟土豆、青豆
+ `0 l2 `6 \* H9 y1 U% M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 i6 l9 l& B [( R做法 4 A5 x# H+ m! m$ L a* e( G8 f3 T
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' ^% c) w- h/ n8 [ c& }
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54