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作者: 黄海健, h% s/ g! J3 A$ |* v; o
如果你第一次听说“辐照”
7 ^. f6 B5 X. r 知道辐照的消费者并不多,但是它已经是一种非常普遍的消毒方式。方法是利用游离辐射来破坏附着在食物上的所有生物,不必拆开包装就可以将它们杀死,包括细菌、微生物和细小的昆虫等。
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1 z: R- s2 ]' H3 r# h" h 经过辐照的食物除了细菌被杀掉,食物本身的营养如:维生素A、维生素B2、B3、B6、B12和维生素C、维生素E都会有所流失,而蛋白质、非饱和脂肪、益生菌和酵素也会被破坏。
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但是辐照并不等于辐射,辐照在食物上并不会留下有碍健康的放射性物质,但是辐照改变了食物的本质,还会导致人体内自由基的大大增加,继而破坏体内的抗氧化物,长期吃辐照食物的确对健康没有好处。
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# @6 F0 a# z2 Y- U, g" N 无处不在的辐照食品
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) Z+ F Y2 T9 x. w 我并不是想要制造恐慌,辐照食品的确无处不在。经过辐照的食物极少变质,大大延长了它们的上架期,消毒又不用打开包装,因此得到制造商的追捧。减肥的女生最爱喝的花草茶、学生最爱吃的方便面……我们可以很确定地告诉你,如果包装上没有“未经辐照”的标志,那么100%都属于辐照食品。3 `! D2 K6 S: N2 A3 j% E
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哪些是国家已经明确标注的辐照食品' D* u) g: ~4 {9 O* P7 i: ?
; F! l. K4 f9 S0 _0 G 特殊食品:无菌食品。
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脱水食品:各种减肥粉末、藕粉以及所有的方便面辅料包。
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3 z. a' n, j1 M" ~+ b4 C 延长上架期的食品:月饼、袋装肉制品、果脯等。
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: ?- }2 i1 ?4 I2 u 冷冻品:所有的冷冻海鲜、肉类等。
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保健品:减肥茶、花粉、袋泡茶、口服美容保健食品等。
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* @" d" v) z+ W; I i7 i3 v 尽量少吃辐照食品
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( d# K. x" ?8 L# S' B+ x6 z% o8 e5 p 我们应该避免长期食用经过辐照的食物。如果一定要长时间食用,最好采用间隔的方法,让身体休息两三天或一周,以便将体内的自由基代谢出去。9 y( R) C5 F' f
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奶制品经过辐照会损耗部分蛋白质,应当尽量喝当日供应的新鲜牛奶和酸奶。(现在我们家就是吃每天送上门的牛奶)
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各种水果经过辐照会使维生素流失,少吃超市里的水果,尽量到农贸市场购买。(以前还觉得超市里的水果比较新鲜!)( a) c& @% i6 T/ U \
- `+ h) G% y' z 甘草等花草茶经过辐照,我们自制的美容茶就只剩味道了。
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) y* ~9 }/ K' \6 R 果脯、蜜饯的制作过程很容易带上致病菌,加上果脯又是极容易发霉的,所以果脯常常会进行辐照杀毒。应该少吃果脯,换成带壳干果。9 p- K% A2 J; p! _ E" Q: h' ^# A
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速食店用辐照过的肉排制作汉堡是不需要告知食客的,所以不要吃太多的汉堡。0 v! L5 k" d' k; Q4 t" D
1 R9 Q2 |4 l& [% k 薯片是公认的有极大可能经过辐照处理的零食,这种对皮肤不怎么好的零食尽量少吃。9 b4 r" h4 s) R; p
, f7 a' `% m- n2 u6 x 因为果汁容易腐坏变质,所以大多数也经过辐照。要喝果汁尽量鲜榨,因为经过辐照的瓶装、盒装果汁的营养都会有所损耗。8 F" m3 a' I, F% O3 y
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百里也可挑一,找到非辐照食品: b4 e& U5 Z; P @( E9 M
6 b4 f2 k; l7 u* Z+ h 1.标明“辐照杀菌”“采用国际惯用辐照杀菌技术处理”“foodirradiation”等字样的食品不能天天吃,保质期太长的尤其要当心。
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- E5 D2 k$ Z- h- z5 t; ` 2.认准辐照食品标志,大多数厂家对经过辐照食物的提及相当隐晦,能合法标注出来的,反而是辐照不超标的健康食品。0 p( O2 o1 T4 D( @" W
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