醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
5 F9 _9 `2 u  v4 V
受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
$ ^% @& \& ?9 J' a2 ?; [
! K) p' l# i% [7 E( U: v看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
0 A* S* P4 k  U

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥

5 o7 F  W1 o; s) q  @& C; I7 P

冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
% v+ [$ G( m1 ^& L! G


鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
# R% D; X' t. D# v- \, P( g
, S/ g( [: V- U8 O

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
0 E- U  e4 G  Q/ O0 q独特香料
4 \0 @! }+ o) F% R& l　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
/ U0 d- U: d; d  m. R! o
! w" v9 q' x! |$ ?% V# n　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

, `4 J  i  \# `  a  Q5 g　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

7 f4 R5 g7 {+ H1 _9 w5 z( o" l　　香茅：同时具备水果香和香料香。
9 b! Q9 `0 c; r
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

0 m7 [- O6 v4 @4 t" N$ j　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
2 @- ^* A+ T+ l1 [
9 c$ X2 Z- e% W; F- c　　主菜：酸辣是特色
& }5 p0 b: m& t5 @0 @
$ S# @+ `8 o. R( Z! h　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

/ D% d4 C2 n7 Q# X佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
% F2 h  f1 X" ?  [; k* E
/ R  X- X; C) \( S4 L. n+ D* b　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
1 a6 Y7 p! D- e3 e- ]7 P) w
5 F. S* ~, T4 T汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
9 ]8 ~- p2 |+ I  v
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
: F0 Z0 v; O3 d% p7 J) |5 f
, W" j. B& d; I: U6 \5 M　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
" J  R, R- K7 V. C
　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
& j2 K* ?2 E* Y4 q5 _
3 |0 {& Z( x8 U　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

( E6 |/ y; U* Y7 ?" G　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

  `! G: L3 q2 X' W6 r, H5 X
1 P/ }! j4 H1 Q6 [" r% v5 F

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

8 Y; ~" S! A; _, Q9 ]5 t　　用料讲究
; v+ W6 h: T/ L
7 Z. N$ T6 _1 i! [　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

泰式花生酱捞面
- n9 d, f) L9 m  a% m材料 ：
% Y, }- ^* d0 ^# E7 w% ~" m. r
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
# J, E6 M5 I& \& F
8 Y% g0 N+ ^5 `& w$ t& H　　调味料 ：

8 q( J7 C# w' L6 d* P: {　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
4 ^7 F5 \" N' v
　　制作：

* H7 Z5 x7 h, p　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
# b' b8 I, E4 F
9 s, L2 r* t) p" N; C2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
9 U0 j2 l( M- O# Q
　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
1 T0 V: _" C2 |$ d: E
9 W% X( `) _; Z! ^4 X6 {7 L' `( P