【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

joy.xq

回复 仲秋2009 的帖子

仲秋亲，这道菜卖相奇好，看着就感觉很好吃~~~

xxiuzi

爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程（转)

材料：柚子，黄冰糖 ，蜂蜜
4 f) J: Y  z- p: j* S& {/ {+ ^
做法：
! Z- \7 d5 Y! C/ C3 y4 b5 C
+ p, P; A' ~  Q  M- C1.用盐搓洗柚子，以便去除表面的蜡质，搓完用水冲洗干净；

" {- l. k( c$ S' C2 B

, x# B, t* ^! |3 z% P+ l6 e* ]; q
* W! M2 X+ `2 C; c+ F
2.削下柚子的黄色外皮，尽量不要带着白色的内皮，用了削皮刀，很容易就能削下又薄又完整的外皮。

/ c; b! W6 {3 m+ L2 H
- T! j9 E6 a2 r6 j' e) K

- h; V9 X: C$ [* J

0 D8 ?" Q2 p& L( r    3.削下外皮切成细丝备用。
9 I, s/ s( x2 q8 I
% ~4 z* B2 ]/ f

; h; W. }3 r0 z+ L* a

; d4 x" ^- s1 a
    4.锅里加入适量的水烧开，放入果皮丝煮10分钟（煮过的水黄黄的，苦涩得要命）。
% Q0 p5 }! W& V8 c2 [3 l3 A0 h


( J8 X% Q6 ~+ |6 s
9 k# @' h0 m( f0 u  ~; b
3 p. c# d3 w7 D" o5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
. l* a7 Y- @6 }( |5 g  g2 j# }
6.柚子肉挑去果核，撕去白色外皮后撕成小块，看着这么晶莹的果肉，我时不时偷食，因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
. {1 y5 s5 T0 p2 a' K

. b% y, N5 i3 ]6 R; V: B: i

  Q! a7 F5 }. I: z9 W; E2 \
& F0 `+ m2 g' b+ g( s$ m7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
* o2 g  h! w5 w6 {& Q  x0 v  z# T

" }, M, ?7 @* ?  J
    8.加入柚子肉，翻滚后用小伙煮。
5 [/ V' s. c7 V) x" o& G

* k9 N$ e7 w, k0 E9 Q- {


9 v. V, k# D4 M* }: n) Z
9.煮糖水的时候，果皮丝用手抓挤，并不停换水，（这是柚子茶不苦的重要原因，不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引，是不是有点变态呢？）；至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
3 W' ~) i  w9 E3 i$ t

9 Q8 e6 T- H$ ^
# d, r# }' f. D  r* |


  o. o: R/ F& Z0 M7 C10.边煮边搅拌，果肉煮至金黄，汤汁变浓即可熄火（因为糖份高，越到最后，越要搅拌，否则很容易烧糊）。




1 S% T6 a, h* j7 m2 F: s
, O" i$ Q2 M( S7 i* c3 {
% d( R1 s* P. c8 \6 b4 n5 ^9 |5 E    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜，搅匀
" {( ^* J7 I" a7 l, n0 @7 _7 L
7 j7 X  T) m) U- s


4 W' k: i/ O3 s2 S
! _: T# w, q- O( M( }2 J) K' I
12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟（因瓶是回收再用的一定要消毒），凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦！
2 [  @$ k9 S3 n- O& V
0 i' {% s& M5 G. z7 S
; `! k- b/ c1 Q' H  y- h! Q
" v0 k- ^& e% a2 W1 V: E7 K

4 z4 }& X+ f3 p9 j* K$ w

3 W9 V& z! C: w
8 I& x1 C$ K( n+ n; A  @

kongqifeng

蜂蜜柚子茶，是我的最爱哦！

咪咪龙

来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}

咪咪龙

回复 xxiuzi 的帖子
7 ~4 U' g/ J( S
真是美食，赶明儿偶也试试看。。。{:391:}

山水杰妮

要过大年了，来此学艺。{:421:}

山水杰妮

( I- ^% C/ \# o5 ]$ n+ d: y2 }
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
醉月楼菜肴.rar

咪咪龙

山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ J4 F% [0 l; d8 m. e  M$ ?醉月楼菜肴.rar

为毛瞧不见？？？？{:394:}

vichida

+ T1 \& |+ H4 W: D, ]$ m6 O& z
有老妈在，已经很久不正经下厨了，快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假，只能重拾锅铲
7 T" }$ ]3 A& y1 |! c2 S, p
: s! }' B; o! f1 J. n$ G( P- q豉蒸排骨
. L' K: N/ v' W
# c: |; o: K2 a很简单：排骨剁好，洗净，用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制，放个半小时，放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。

& r% D! V& u6 c4 Z腌制中

) D# B9 Q7 N  m# u: e
蒸熟中
" v9 o# C2 G- ~: K# r. f6 [



- o5 e  k# x$ |4 m2 V) c! v

慧子茉莉

vichida 发表于 2011-1-15 13:07
6 e1 A( O7 b+ x0 @6 z- ~% a有老妈在，已经很久不正经下厨了，快忘了怎么做饭。

豉蒸排骨

( m7 C; h  x: X1 U$ Z9 ]$ G& p真幸福，有老妈烧菜给你吃！
好诱人的排骨呀！口水直流（¯﹃¯）{:418:}