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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
9 |; j" U; C( P) O6 R" Z3 n" G  Y# j/ d3 B! l  W/ s  {3 S
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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! w8 e0 O% N8 c  {3 c做法:
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% q4 k" K, Q. D) t7 R1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。) q1 ^1 K7 S* e3 v

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+ d+ x1 d' Q2 h" t    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。" G' M0 a: ~8 [! h

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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2 D# z9 k4 N; {6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。8 G/ x+ n# a# w( ~- j' c
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7 G0 @; z. S2 d, D" D/ d7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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4 p9 o& T1 H* C+ T: e2 T    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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: q' y  P( I! _* z- Y( X9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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0 Q+ N4 ~' R0 P/ d. N; w) v10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀3 P+ n2 f0 j. A0 r

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$ K3 }) W$ E3 H/ J- f9 ?12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
5 v9 @* ^* G4 k  [7 N
* I( e0 E( z1 V4 m- D* e真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
9 E3 v8 \( S- e- ?  ]& ]
1 m) b* k# \$ v' Z$ \1 r先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 m8 w# ^! m3 ?' ]醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
) X2 ]' e$ z* K5 z! P# F先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- s# _/ B7 e- y1 ]0 C( C
醉月楼菜肴.rar

) B+ g0 a$ u' d为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 & @/ i7 K. E  E! v9 M# D5 g
; y7 f7 R" P9 Y! ~* [( t
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
  a+ V0 d7 {) k. g9 d3 ]+ ]  l7 ^6 e
豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。9 M7 ^5 K3 a, u
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腌制中3 P9 F2 r0 |" A* S+ w
( _3 B5 F# C$ r" p1 Q0 @; s2 S/ p' B
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蒸熟中4 b- D" n4 V. S9 j. F
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
( M2 k; l* O8 h' u/ @有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
  B  a( w" r- J/ H5 B# P
8 Y7 Q+ \. g. z3 [( _9 C" S3 [5 J& E+ ^豉蒸排骨
; R/ }% A2 @5 q8 k
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
/ L1 T5 X2 p1 \5 O3 K. v好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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