【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
/ @0 g) B( r$ X4 ]  @7 P* _/ g* @nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
5 N. ]" O, c$ s8 j8 u* {  gnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

- f$ O6 r) ~  f* ], F( ]外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

2 X3 H. C4 t0 n2 o; L" U: x原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
/ ?7 w% k* ~" O( m9 {& M* c: r( z7 @2 两个青辣椒，洗净切丝
& b$ y* y, v9 k0 Z2 B% f3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
. @- l3 c. _, a! K9 R: Y+ z3 k
3 Y5 I' d! D4 f6 }( l  D' q看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
" `9 ~. t4 Q, u; q% w$ [% O牛肝菌
鸡枞
6 i5 z8 J0 D( ]. L3 ?' V3 Y2 \
. @8 F, f& {1 x+ S  k# b0 E1 草鸡切成块 生姜切片
9 V- n- Z$ B9 S6 s2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
6 ]: {- e! Q" F5 |4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
! u3 a! X$ E% p/ \+ \1 C' ]5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

1 P$ Q. q9 `* l$ j6 r* X# y0 G蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
6 M+ r$ F" P( I$ k* @网球 发表于 2009-8-9 13:52

* b: j1 i) Q/ _9 U

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
6 W0 f8 h* ?) z
5 I7 l5 X/ \) H3 s
! b; @4 @% I% K7 \. {- \
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说