【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
. g- n# k0 K& |: S! S) Z9 B
) n. W2 l. G* Q$ f' }: f
5 D' V/ F9 u3 j9 s1 V; w( r
) p* V3 y7 I) H+ k+ }5 w( ?/ |5 l+ q为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
* R. @- a2 k! o) E6 H* x- S: [" x
5 w4 x6 h1 h4 }8 q% H辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
1 w! \+ p2 h+ }
+ Z% D2 Y$ o: R3 u. t焖山药

# y0 j5 G4 w; e: @$ e3 @! W煨制兰花豆腐干


, R& `) o) S5 r& G杂粮拼盘
* `' x7 N. @/ X; U( ~' Z' M! O1 E& H

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜
& j, S% Y8 u& s
糟溜鱼片（小图）
/ @4 C! u0 V9 y9 F9 h1 J* Y
糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
" {; t' c4 F( [( l8 H
辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
2 |0 Y5 a/ H  X, ?' b: elily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

- o  j) _" J8 F% `/ f. o/ k- |这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

. [9 a/ q1 x/ L( o3 x

煎茄肉丁
% x( ~: h+ b0 r. Qlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

% x" P2 W3 W' `' a) n4 Z关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

+ O, g; E. S) U1 `# O贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
3 Z/ m: w8 ~1 @# Z6 h6 G袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
; j( k' B8 @, @9 u5 E/ Y我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。