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藍莓胚芽蛋糕5 n/ ]/ o3 U* C# i
【材 料】 # E8 z @5 S) w2 _
高筋麵粉 250公克 ; {- C6 }) ]3 _" v
杏仁粉 100公克 + c$ M. a: f& J2 H/ d6 X2 g1 [) Y
糖粉 255公克 ) z' x1 A$ J8 ~, \% k' v. o/ f
泡打粉 5公克
' U0 W6 [6 Q% I0 k( k0 h全蛋 350公克 3 i t. d/ m8 D o1 C( Q2 a$ J
糖漿 100公克
l! h. t( L. {6 c9 u ]' o) d奶油 350公克
: \5 G3 {8 Y( l9 W9 } q牛奶 50公克 + u' y5 T% P( `7 N% I0 r
鹽 5公克 . H3 b% T% f) [
藍莓乾 100公克 3 I, @$ U; H- J1 o7 V
胚芽 150公克
1 _9 S& Q( B6 D% X蘭姆酒 40公克 5 f4 \ a0 c6 y
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。% x3 F" o# g" |3 i" k7 ~9 r5 P1 c
, C5 w0 @0 A; l( D# S/ f/ E) W- U2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。- e1 E* Q+ |, q, ?4 P. ^
# h c3 M! L0 {" W+ h3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。6 t2 q x" a8 X+ I. v6 v5 ]3 V5 G
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。: E7 f7 d3 d) D. s5 U* n
8 L3 h' ^. d# @ Q- f5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5 M5 I% D: N) l; t: `+ y
4 \# l6 _ E2 L* {6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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