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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
& d% }9 @: Q% \1 X* A# G4 D3 ^) Q
藍莓胚芽蛋糕
' M/ N$ ?# }3 N' ~【材 料】 3 q0 G. ?0 F; j* f1 H+ _
高筋麵粉  250公克
* I% f' g7 Q4 E" B( r0 D- \杏仁粉  100公克
. n& W6 x* \: x7 q$ ]7 [' p糖粉  255公克 + ]; C' D. j6 [% c, Y3 @0 |3 A4 e1 o
泡打粉  5公克
/ L8 J: E8 `/ F/ J全蛋  350公克 " y. k9 `5 J/ @. B
糖漿  100公克 : j) E$ |2 t$ B: G
奶油  350公克
, j5 P9 M$ R, k# v, t; a牛奶  50公克
# I( |; Z& g4 ^. a) j鹽  5公克 - T5 _/ r* ]+ Q3 E- B$ ]4 C6 e' g% h4 w  v
藍莓乾  100公克
) _, ?- d- [  J" K3 v- A5 \4 ]7 C4 x$ B胚芽  150公克 & P4 U" ~6 n* R. m3 [( w
蘭姆酒  40公克
+ z9 b- A) Y/ d1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
% N) W  u6 T; c+ g9 u! ] 4 t) B! v) O/ T8 C% D! V
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。) A5 ~- Q' Y( s7 N. g! ^. Q; Q; H
% t9 B8 K8 @% g5 o+ C, ~3 O& U
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。: d# n+ e/ z7 F; E
3 Z3 e; x( _3 ^0 T
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。* l: Q+ J: N$ ]" x3 \8 U- r

7 [$ o. l; I& Y% I  c7 p5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
3 f9 V. F5 t  X5 i: \ + P# r% @! V7 S* c
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 : G. z9 i0 i5 R

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}0 Y2 H/ d3 T  _

3 n6 \4 o5 k5 ]! @3 q& m   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},5 w4 f3 V9 V" y' S6 @& o9 G: o4 S
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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