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藍莓胚芽蛋糕
' M/ N$ ?# }3 N' ~【材 料】 3 q0 G. ?0 F; j* f1 H+ _
高筋麵粉 250公克
* I% f' g7 Q4 E" B( r0 D- \杏仁粉 100公克
. n& W6 x* \: x7 q$ ]7 [' p糖粉 255公克 + ]; C' D. j6 [% c, Y3 @0 |3 A4 e1 o
泡打粉 5公克
/ L8 J: E8 `/ F/ J全蛋 350公克 " y. k9 `5 J/ @. B
糖漿 100公克 : j) E$ |2 t$ B: G
奶油 350公克
, j5 P9 M$ R, k# v, t; a牛奶 50公克
# I( |; Z& g4 ^. a) j鹽 5公克 - T5 _/ r* ]+ Q3 E- B$ ]4 C6 e' g% h4 w v
藍莓乾 100公克
) _, ?- d- [ J" K3 v- A5 \4 ]7 C4 x$ B胚芽 150公克 & P4 U" ~6 n* R. m3 [( w
蘭姆酒 40公克
+ z9 b- A) Y/ d1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。) A5 ~- Q' Y( s7 N. g! ^. Q; Q; H
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。: d# n+ e/ z7 F; E
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。* l: Q+ J: N$ ]" x3 \8 U- r
7 [$ o. l; I& Y% I c7 p5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 : G. z9 i0 i5 R
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