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藍莓胚芽蛋糕
, f0 L- g2 X4 z2 r M【材 料】
0 n: \7 O5 F$ ]3 u9 o5 g2 c7 X1 G高筋麵粉 250公克 & j! o8 y: n( b. R; M) S W! I
杏仁粉 100公克 5 z- R# y, X& ]! r6 ?
糖粉 255公克
2 x# `- o9 S ?- w+ V* e. p泡打粉 5公克 + b$ y9 Q, [$ M8 h/ o" @
全蛋 350公克 ! ^# H8 s! s3 m' e, j. j" J
糖漿 100公克
6 L$ c& o/ ]+ a$ O奶油 350公克 K+ g) k8 Y5 _8 H7 F8 `
牛奶 50公克 6 E6 b( ? G( @' {9 g1 L+ D
鹽 5公克 . J# Q) Z& x+ _" D0 G
藍莓乾 100公克 0 x' U e+ [/ p4 _; ^/ E! `) C, r3 x
胚芽 150公克 ) r3 O9 r" x* C) y; E! t
蘭姆酒 40公克
# u4 Z+ l3 \) Z6 g, n( X1 U1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。5 y6 a6 A3 _+ Z+ A
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。( T7 L. @- F! f# i; r
" r/ X. D# Z+ ^! ^4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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2 t% i( V0 G `, m5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。( O( ?, d4 D( n' Y. x
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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