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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
0 [0 W5 {& m2 y9 ?: Z4 y- T: z/ o& B
藍莓胚芽蛋糕
, f0 L- g2 X4 z2 r  M【材 料】
0 n: \7 O5 F$ ]3 u9 o5 g2 c7 X1 G高筋麵粉  250公克 & j! o8 y: n( b. R; M) S  W! I
杏仁粉  100公克 5 z- R# y, X& ]! r6 ?
糖粉  255公克
2 x# `- o9 S  ?- w+ V* e. p泡打粉  5公克 + b$ y9 Q, [$ M8 h/ o" @
全蛋  350公克 ! ^# H8 s! s3 m' e, j. j" J
糖漿  100公克
6 L$ c& o/ ]+ a$ O奶油  350公克   K+ g) k8 Y5 _8 H7 F8 `
牛奶  50公克 6 E6 b( ?  G( @' {9 g1 L+ D
鹽  5公克 . J# Q) Z& x+ _" D0 G
藍莓乾  100公克 0 x' U  e+ [/ p4 _; ^/ E! `) C, r3 x
胚芽  150公克 ) r3 O9 r" x* C) y; E! t
蘭姆酒  40公克
# u4 Z+ l3 \) Z6 g, n( X1 U1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。5 y6 a6 A3 _+ Z+ A
6 A4 G. [* P' L. m+ K! _
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
' b, U$ g8 y" u& o+ K& L8 T : q$ H  i* {/ ^  s, v
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。( T7 L. @- F! f# i; r

" r/ X. D# Z+ ^! ^4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
6 n& w9 J2 s( a' Z
2 t% i( V0 G  `, m5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。( O( ?, d4 D( n' Y. x
* F' `; g9 E" @- l3 L( r1 n
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
  r9 y7 F) ?6 X

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}* W5 ^- H, s3 \6 t- m

4 a! Z8 ^$ y3 i: d* ^   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
7 H0 b6 o& k  `) i% M这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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