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% N, C2 ]* Y/ h5 e/ w- o* r& e) s藍莓胚芽蛋糕" z$ ]% f* H Q p5 ^. ]2 J
【材 料】 - @! H" m1 s$ H4 i8 j# c e' B# K9 }
高筋麵粉 250公克
& x* n) F4 y: K# `% w; j杏仁粉 100公克
+ s" j s9 _3 }3 j糖粉 255公克
, k: g- O; T3 z泡打粉 5公克
- c8 H5 f! X S" J+ y7 `全蛋 350公克 $ m+ G6 q: g& P' o0 F
糖漿 100公克
$ |7 `. J. b2 f! L* {" R奶油 350公克
# T( D, a2 X0 l- i9 @: ]牛奶 50公克
' u# D! ^5 v! Q+ \% o鹽 5公克 ! r: J' x7 N$ n8 k
藍莓乾 100公克
5 E m9 _7 q, f2 L4 R# E- {胚芽 150公克
" D5 [3 b0 ?& k* T8 i4 O蘭姆酒 40公克 $ M' K3 w4 \3 |- ~2 v
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。4 ?7 B5 I0 U" N
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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: G" x7 C f \/ A5 }8 n3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。! N; q* F! _. |! ^) |* C- u
. P8 c. u& f# t m' |0 {, d8 i6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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